db46e4a7f7a24adf687bb55440ddd807702d0c32

Kuchnia Wloska

tagliatelle a limone wstazki z cytryna

tagliatelle z kremem cytrynowo-smietankowymtagliolini z sosem cytynowym i serem parmigiano rozpuszczonym e sosiespaghetti z sosem cytrynowym i pieprzemlinguine z sosem smietankowo-cytrynowym przybrane skorka
56d6497c8277113ff90a0fd0b17548ec0a53f20c

Gordon Ramsey

"Lekki i kwaskowaty smak tego dania czyni z niego idealna potrawe na lato"- slowo Gordona Ramseya 

Do tego dania uzywamy z reguly makaronu jajecznego ze wzgledu na jego delikatny smak oraz zolty kolor ktory z cytryna idzie w parze. Jezeli decydujemy sie na inny typ makaronu, radze wowczas dodac do smietankowo-cytrynowego sosu, odrobine rozpuszczonego w smietanie szafranu. Nada on daniu pieknego, zoltego koloru. Niektore przepisy przewiduja dodatek tartego sera parmigiano. Ser dodaje sie w momencie mieszania goracego makaronu z sosem; ma sie rozpuscic i nadac potrawie kremowej konsystencji i nie sluzy do posypywania gotowego dania.

 

Tagliatelle z cytryna bez smietany

 

Skladniki na 4 osoby

 

Uzywamy 320 suchego, kupionego makaronu jajeczne wstazki lub przygotowujemy ciasto i makaron w/g podanego nizej przepisu.

 

na jajeczne ciasto makronowe:

 

maka 00

 

2 srednie jajka 

 

na sos:

 

maslo 40 g

 

otarta skorka z 1 cytryny

 

sok z 1 cytryny

 

oliwa z oliwek 10 g

 

tymianek

 

sol 

 

Zagniatamy ciasto na makaron:  ma byc gladkie i sprezyste. Formujemy kule, zawijamy w folie i odstawiamy w temperaturze pokojowej na conajmniej 30 minut. Cienko wlakujemy lub przepuszczamy przez maszynke do makaronu. Tniemy platy makaronu na wstazki.

 

Szorujemy i sparzamy wrzatkiem cytryne, ocieramy skorke i wyciskamy sok. Na glebokiej patelni rozpuszczamy maslo z oliwa i otarta skorka z cytryny. Dodajemy przecedzony sok z cytryny.

 

Gotyjemy jajeczne wstazki: czas gotowania 1-2 minuty. Odcedzamy, przekladamy na patelnie i dokladnie mieszamy z sosem. Jezeli calosc wydaje sie za sucha, dodajemy chochelke goracej wody z ugotowanego makaronu. Na koniec dodajemy kilka listkow tymianku. Wstazki z sosem cytrynowym sa gotowe do spozycia.

 

Kremowy sos smietanowo-cytrynowy

 

maslo 40 g

 

smietana 200 ml

 

otarta skorka z 1 cytryny

 

sok z 1 cytryny

 

ewentualnie szczypta szafranu lub curcumy dla nadania zoltego koloru

 

ewentualne kilka listow miety dla przybrania dania.

 

Do sosu cytrynowego (sporzadzanego jak powyzej) dodajemy smietane i podgrzewamy, bez zagotowania. Dla uzyskania zoltego koloru mozemy dodac szczypte szafranu lub curcumy w proszku. Rozpuszczamy proszek w odrobinie smietany i dodajemy do sosu.