slodki wegiel befany
W całych Włoszech 6 stycznia do skarpet przygotowanych przez dzieci wrzuca się… słodki węgiel. Teoretycznie wegiel otrzymuja tylko dzieci niegrzeczene ale w rzeczywistosci kazde wloskie dziecko, nawet to najgrzeczniejsze znajdzie w skarpecie kawaleczek wegle, ku przestrodze. Słodki węgiel przygotowuje się w wielu włoskich domach a przed Świętem Trzech Króli pojawia się też w cukierniach i na straganach.
Przepis na słodki węgiel
Składniki:
Białko z jednego jajka,
500 g cukru – dwie porcje 200 i 300 gramów,
100 gramów cukru pudru,
łyżeczkę wódki,
czarny barwnik spożywczy,
100 gramów letniej wody
Ubijamy sztywną pianę z białka i 200 gramów cukru. Potem dodajemy do piany cukier puder i łyżeczkę alkoholu (procenty wyparują pod wpływem temperatury). Ubijamy jeszcze chwilę, dodajemy do masy barwnik spożywczy i dobrze mieszamy.
Z wody i 300 gramów cukru przygotowujemy syrop, podgrzewamy go do temperatury ok. 140 stopni – można zmierzyć termometrem. Syrop jest gotowy gdy energicznie wrze i pojawia się dużo małych bąbelków – zajmie to ok. 10 minut.
Wyłączamy palnik, na którym stoi garnek z syropem, i dodajemy do niego masę cukrową. Mieszamy energicznie – masa zwiększy objętość. Wykładamy ją potem do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy by wystygła i stężała. Potem wyjmujemy ją z foremki i kroimy na nieregularne bryłki.
befana
Wiedzmowata staruszka w lachmanach i podartych butach podrozujaca na miotle i roznoszaca prezenty w nocy z 5 na 6 stycznia, to Befana.
wegiel befany
Slodki wegiel Befany jest tradycyjnie czarny ale, uzywajac odpowiednich barwnikow, mozemy uzyskac rozne dowolne kolory.