db46e4a7f7a24adf687bb55440ddd807702d0c32

Kuchnia Wloska

slodki wegiel befany

8bdce7ef418f89bffd7949b1fc541539fefb23ad
aaf3bc9a27599f6d043ad10c7aa6bf74bad234ff

W całych Włoszech 6 stycznia do skarpet przygotowanych przez dzieci wrzuca się… słodki węgiel. Teoretycznie wegiel otrzymuja tylko dzieci niegrzeczene ale w rzeczywistosci kazde wloskie dziecko, nawet to najgrzeczniejsze znajdzie w skarpecie kawaleczek wegle, ku przestrodze. Słodki węgiel przygotowuje się w wielu włoskich domach a przed Świętem Trzech Króli pojawia się też w cukierniach i na straganach.

 

Przepis na słodki węgiel

 

Składniki: 

 

Białko z jednego jajka,

 

500 g cukru – dwie porcje 200 i 300 gramów,

 

100 gramów cukru pudru,

 

łyżeczkę wódki,

 

czarny barwnik spożywczy,

 

100 gramów letniej wody

 

Ubijamy sztywną pianę z białka i 200 gramów cukru.  Potem dodajemy do piany cukier puder i łyżeczkę alkoholu (procenty wyparują pod wpływem temperatury). Ubijamy jeszcze chwilę,  dodajemy do masy barwnik spożywczy i dobrze mieszamy.

 

Z wody i 300 gramów cukru przygotowujemy syrop, podgrzewamy go do temperatury ok. 140 stopni – można zmierzyć  termometrem. Syrop jest gotowy gdy energicznie wrze i pojawia się dużo małych bąbelków – zajmie to ok. 10 minut.

 

Wyłączamy palnik, na którym stoi garnek z syropem, i dodajemy do niego masę cukrową. Mieszamy energicznie – masa zwiększy objętość. Wykładamy ją potem do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy by wystygła i stężała. Potem wyjmujemy ją z foremki i kroimy na nieregularne bryłki. 

8d055b3da8b150b7020390235d93227c453c51e9

befana

Wiedzmowata staruszka w lachmanach i podartych butach podrozujaca na miotle i roznoszaca prezenty w nocy z 5 na 6 stycznia, to Befana.

2596a39fc28b8800934c3eb2e0edd8ca0fb2e13e

wegiel befany

Slodki wegiel Befany jest tradycyjnie czarny ale, uzywajac odpowiednich barwnikow, mozemy uzyskac rozne dowolne kolory.